Mihaela Bilic - Ce avem voie sa mancam

Este pentru prima data cand am luat micul dejun cu un medic nutritionist. Dar nu cu unul oarecare, ci cu Mihaela Bilic, numita si “nutritionista vedetelor”. La o ceasca de cafea, am aflat cum au reusit sa slabeasca Teo Trandafir sau Mihaela Radulescu si cum pasiunea pentru gatit a fost transformata de Mihaela Bilic in meseria de nutritionist.

Ce mancam in dimineata asta?
Avem atatea bunatati pe masa acum… In general, prefer produsele lactate, asa ca breakfastul inseamna pentru mine o cana de iaurt de baut, o felie sau doua de paine prajita, un ou fiert. Oul fiert, dincolo de proprietatile lui hranitoare, contine proteine calitatea intai si mai are un mare avantaj: este anorexigen, adica reduce pofta de mancare, iar daca ne incepem dimineata cu asa ceva, avem sansa ca pana la ora 13.00 sa nu mai simtim ca ne este foame.

Eu citisem undeva ca dimineata este bine sa mancam fructe…
Eu nu sunt fanul fructelor si vreau sa transmit un mesaj clar: atentie mare la fructe. Avem tendinta sa mancam fructe cu o mare usurinta, bazandu-ne pe ideea ca nu ingrasa, insa nu este deloc asa. Ele contin foarte mult zahar, iar cele care au mai putin, cum ar fi merele sau portocalele, au o foarte mare aciditate si produc senzatia de foame. De aceea recomand dimineata, in loc de fructe, o felie sau doua de paine, pentru ca painea are amidon, care ne tempereaza foamea pentru macar trei ore, iar glucidele continute de acest amidon se absorb lent si ne ofera energia necesara primei parti a zilei. Daca ar fi sa mancam paine sau produse fainoase, atunci este bine sa le mancam la micul dejun sau la pranz, dar in niciun caz la cina sau dupa ora 17.00. O alta varianta buna pentru a avea un mic dejun copios si mai putin caloric este reprezentata de cerealele cu lapte, dar atentie mare si aici, caci toate cerealele contin zahar.

Care este parerea dvs. in privinta dietei disociate?
Nu sunt de acord cu disocierea, pentru ca nu exista un aliment care, mancat exclusiv, sa ne aduca in organism toate principiile nutritive de care avem nevoie. Si atunci nu facem decat sa punem organismul intr-o situatie de criza, regimul disociat fiind inventat pe ideea “hai sa mancam mult” si mancand un singur fel pe zi, acesta nu se absoarbe si nu se metabolizeaza bine. Efect are, dar cura de slabire disociata nu este sanatoasa si nu este un mod de alimentatie pe viata. Alimentele trebuie asociate si fiecare masa trebuie sa contina toate principiile alimentare: proteine, glucide si lipide. E bine sa mancam din tot cate putin. Haideti sa gasim varianta de a manca sanatos si sa facem diferenta la cantitate, decat sa ne indopam numai cu un anumit aliment, pentru ca ne place sa mancam mult. Nicio alimentatie sanatoasa si respectata pe viata nu poate sa contina numai piept de pui la gratar sau numai branza de vaci.

Se intampla sa faceti si dumneavoastra excese?
Cu siguranta, si cred ca se intampla oricui. Sunt indragostita iremediabil de branza. Carnea mi se pare un aliment foarte sec. Asa ca recomandarile mele ar fi ca, la o bucata de carne la gratar, sa se varieze sosul. Gatitul este o mare pasiune de-a mea, iar de aici a inceput si chestiunea cu nutritia. Mai intai mi-a placut sa mananc si apoi sa invat ce sa mananc ca sa nu ma ingras.

Aveti timp sa gatiti preparate pe care le recomandati in diete? Care este felul dvs. preferat?
Condimentele si ierburile reprezinta marele secret al unei bucatarii savuroase. Imi plac foarte mult pastele si merg pe ideea ca, daca schimbi sosul si presari un pic de parmezan si sos de rosii sau masline, acestea pot constitui o excelenta varianta de masa de pranz. Carbohidratii din paste ne dau energia necesara pentru intreaga zi si au si timp sa se metabolizeze. Trebuie sa mai spun ceva important. Cred ca trebuie sa repunem supa si ciorba in pozitia premianta, trebuie sa le reintroducem in alimentatie. Gatiti, doamnelor, ciorba adevarata, romaneasca, cu legume, cu carne slaba, cu bors, este varianta perfecta pentru un pranz gustos. O portie mare de ciorba este o nimica toata din punct de vedere caloric, plus ca iti ofera si senzatia de satietate. Nutritionistii din toata lumea spun ca “de la ciorba incoace, nu s-a inventat nimic mai bun in materie de slabit”.

Ce sa mancam si ce sa evitam de sarbatori?
De sarbatori, nu avem varianta light pentru salata de boeuf. Asta-i situatia! In schimb, putem folosi carne slaba pentru sarmale si pentru carnati. Iar de la dulciuri sa incercam sa ne abtinem cat putem de mult.

Sunteti numita “nutritionista vedetelor”. Cum ati comunicat cu Teo Trandafir in timpul curei ei de slabire? Dar cu Mihaela Radulescu?
Eu cred ca datorita lui Teo se vorbeste despre nutritie in Romania. Eram convinsa ca este o femeie gurmanda, dupa felul in care vorbea despre mancare. Asa cum eram convinsa ca nu o deranjeaza faptul ca este grasa. Am fost invitata la emisiunea ei ca sa vorbesc despre prima mea carte si chiar am felicitat-o in legatura cu felul dezinvolt in care isi poarta kilogramele si pentru lejeritatea cu care vorbeste despre faptul ca este grasa. Dupa care ne-am intalnit la o cafea si mi-a explicat ca este doar o aparenta, lucru ce m-a socat, pentru ca la televizor parea impacata cu greutatea ei. Asa s-a hotarat sa slabeasca si primul pas in aceasta decizie a fost sa-si creeze in jurul ei un suport moral, iar telespectatorii au fost prietenii ei pe parcusul acestui efort. Consider in continuare ca slabitul este cel mai dificil lucru din viata noastra. Primul pas intr-o cura de slabire este vointa. Apoi trebuie sa-i educi pe oamenii din jurul tau sa te sustina si sa te ajute atunci cand simti ca vointa te lasa. Pana nu alegi momentul potrivit in care sa te apuci de o cura de slabire si pana nu iti organizezi un grup de suporteri, nu o sa castigi. Tot timpul se vor gasi colegi la serviciu care isi serbeaza onomastica sau ziua de nastere, cineva care sa vina cu covrigi calzi, fie va trebui sa gatesti pentru musafiri... Teo si-a luat martori, intr-un fel, si i-au fost alaturi si telespectatorii si prietenii din platou. Au inceput cu totii sa manance sanatos. Trebuie sa mai spun ca are o vointa peste puterile unui om normal, ea facand si foarte mult sport. Prin sport reusesti sa-ti disciplinezi viata si obiceiurile. Intri astfel intr-un program care inseamna sa ai grija de tine si sa fii tu insati prioritatea.

De cate ori va vedeati cu ea in timpul curei de slabire?
Nu trebuia sa ma vad foarte des, pentru ca este de ajuns sa-i explici cuiva mecanismul, pentru ca el sa respecte regulile. Iar Teo m-a ascultat si cred ca a slabit vreo 40-45 kg.
Sunt nutritionisti care dau o reteta, o dieta, doar pentru o saptamana, dupa care iti cer sa te intorci, spre a-ti oferi recomandarile pentru saptamana urmatoare.
Eu consider ca, daca avem o data acces la informatii, nu trebuie sa stea cineva mereu langa noi si sa ne spuna pas cu pas ce trebuie sa mancam. Nu cred ca este necesar sa mergem tot timpul la nutritionist, ca sa aflam acelasi adevar binecunoscut, si anume ca pieptul de pui cu salata slabeste. O slabeste si pe Teo sau pe Mihaela Radulescu, dar o slabeste si pe doamna Popescu de la etajul 7, din Colentina.

Cum a fost cu Mihaela Radulescu?
Este o femeie ambitioasa. Ea s-a rasfatat in perioada cand a fost insarcinata si, dupa ce a nascut, a zis: ”Acum trebuie sa slabesc”, dar cand a spus acest lucru, asa s-a si intamplat. Trebuie sa simti chiar tu momentul in care trebuie sa te apuci de slabit, dar cand ai zis ACUM, pai ACUM sa fie, nu maine, nu luni, nu de la ora 8.00, nici de la 1 ianuarie.

Care sunt criteriile dupa care concepeti o reteta personalizata?
Personalizarea dietei are la baza ancheta alimentara in care descopar omul din fata mea si aflu care sunt lucrurile pe care le poate cumpara si care sunt si sanatoase. Atat timp cat o persoana nu are probleme endocrine sau boli asociate, alimentele sanatoase sunt sanatoase pentru toti. Depinde doar de preferintele alimentare ale acelei persoane, pentru ca alimentatia trebuie sa fie adaptata fiecaruia, in stransa relatie cu lucrurile care ii plac. De exemplu, daca unei persoane nu-I place pestele, nu poti s-o obligi sa tina o dieta in care elementul de baza sa fie pestele. Cel mai la indemana sfat pe care il dau femeilor este sa nu mai foloseasca ulei de gatit in casa. Nu mai cumparati ulei o luna si o sa vedeti cum va veti obisnui sa gatiti gustos si sanatos fara ulei, iar acest obicei va va ajuta sa slabiti pe parcursul unui an, fara nici un effort, cam doua-trei kilograme.

Ce alte vedete v-au mai cerut sfatul?
Miei imi place sa vorbesc despre nutritie si o fac cu pasiune, incercand sa transmit tot ce stiu atat vedetelor, cat si oamenilor obisnuiti. Cred ca asta este diferenta dintre mine si ceilalti nutritionisti. Eu incerc sa spun la cat mai multa lume acest lucru, pentru ca, din gura in gura, pana la urma sa se propage informatii corecte: fructele ingrasa, painea nu ingrasa, cascavalul ingrasa.

Dupa “Silueta dincolo de mituri”, se anunta inca o lansare de carte. Despre ce este vorba?
Este a doua carte dintr-un sir lung, pentru ca mi-am dat seama ca sunt foarte multe persoane care asteapta un sfat de la mine. Nu am cum sa vorbesc fata in fata cu atatia oameni si atunci cea mai buna si simpla metoda este sa scriu inca o carte. Este conceputa diferit, ca structura si informatii. Sunt luate toate grupele de alimente, spunandu-se ce face bun si ce face rau fiecare aliment in parte, cu ce se asociaza corect si cu ce nu se asociaza – ca sa distrugem o data pentru totdeauna mitul disocierii – care este portia corecta. Cartea se numeste “Traiesc, deci ma abtin” si, printre altele, cuprinde 10 motive pentru care pana in prezent nu am reusit sa slabim si alte 10 motive cu care de data asta vom reusi sa ne atingem scopul. Tot in carte veti gasi 7 pasi care ne vor ajuta cu siguranta sa ne atingem scopul. Ideea de baza a cartii este ca totul sta in masura si atunci este doar o chestiune de cantitate, iar nu de existenta unui aliment-miracol, care sla¬beste indiferent de cantitate.

V-au cerut sfatul si barbati?
Bineinteles, iar eu consider ca barbatii sunt mult mai seriosi; daca femeile uneori pot sa consulte un nutritionist chiar si din curiozitate, barbatii, in momentul in care vin la consultatie, o fac cu responsabilitate si seriozitate. Cu ei, natura a fost mai generoasa, pentru ca grasimea lor cedeaza mult mai repede la dieta, iar in momentul in care se hotarasc, ei reusesc. Chiar si simpla renuntare la alcool scade spectaculos numarul caloriilor.

Sa vorbim putin si despre viata personala. Cum decurge o zi din viata Mihaelei Bilic?
Ultimii ani din viata mea au fost o nebunie. In primul rand mi am schimbat domiciliul. Am plecat din Bucuresti la Bacau. Am facut acest pas pentru a fi alaturi de iubitul meu, care locuieste in Bacau. Pentru el mi-am schimbat casa, serviciul, prietenii, toata viata. El este medic, chirurg estetician. La inceput, Bacaul mi s-a parut o distanta fabuloasa. Apoi m-am obisnuit si am ajuns experta in facut si desfacut bagaje, in ales hoteluri, in schimbat avioane, in cunoscut aeroporturi, dar viata mea a fost o nebunie frumoasa, pentru ca am vazut ce buna este carnea argentiniana, am vazut ce inseamna bucataria asiatica. In schimb, recunosc ca, in afara de articole si strans informatii, am cam pierdut contactul cu pacientii, in ultima vreme ocupandu-ma de carte.

Partenerul dvs. este unul dintre cei mai apreciati medici esteticieni din Romania. Cum l-ati cunoscut? Si cum se impaca aceste doua domenii?
L-am cunoscut in urma cu sapte ani. Voiam sa-i fiu pacienta. Eram complexata de faptul ca am sanii prea mari si atunci m-am interesat care este cel mai bun estetician de la noi, iar colegii mei de la Spitalul Universitar mi-au spus ca este un tip in Bacau. Am ajuns la el si mi-a explicat ca operatia de micsorare de sani presupune cicatrice definitive. Asa ca am renuntat la idee. Mai tarziu ne-am reintalnit la un congres in strainatate si asa a inceput o poveste frumoasa, pentru care am renuntat la postul meu de medic la Spitalul Universitar. Dar nu imi pare rau, pentru ca suntem impreuna. De ceva vreme il ajut in tot ce inseamna organizarea clinicilor lui, pentru ca are una la Bacau si alta in Bucuresti, dar ma ocup in continuare de pasiunea mea, de nutritie.

Ce pasiuni aveati in adolescenta?
Cred ca sunt pasiunile pe care trebuia sa le aiba un baiat. De mica imi faceam singura mobila, imi puneam singura tapet, imi faceam haine pentru mine si pentru colegele de liceu, am tricotat, am pus faianta, am vopsit, am gatit si chiar imi facusem un fel de carte de bucate, in care lipeam tot felul de retete decupate din reviste. Mi-o amintesc si acum pe mama, cand imi spunea ca imi pierd vremea.

Observ ca sunteti imbracata foarte elegant. Acesta este stilul dumneavoastra vestimentar?
Caroline de Monaco este modelul meu de eleganta. Insa am avut si “momente de ratacire”, daca pot sa spun asa. Aveam obiceiul ca, de fiecare data cand mergeam pe la congrese in afara tarii, sa experimentez tot felul de lucruri noi. Ajunsesem chiar sa intru intr-un salon de coafura cu parul lung si sa ies cu el periuta, lucru care m-a dus la depresie, iar cand mi-a mai crescut, mi-am zis sa vad cum mi-ar sta cu extensii. Si mi le-am pus la Paris. Am tinut-o asa aproape doi ani, pana cand m-am vazut in reluare intr-o emisiune TV la care fusesem invitata. Mi s-a parut ca nu ma caracterizeaza deloc, asa ca mi le-am scos.